Purée et sauce aux champignons

Recette_Purée_Sauce_champignons

Purée de pommes de terre, champignons teriyaki et sauce au vin rouge. 

Voici une recette un peu similaire à celle que j’avais présenté il y a quelques temps mais avec tout de même quelques différences.

Pour la purée c’est toujours la même, d’ailleurs tu peux retrouver la recette juste ici. 

Les différences se retrouvent essentiellement dans la préparation de la sauce au vin rouge. En effet, pour lui enlever l’amertume, je viens flamber le vin et j’ajoute un carré de sucre lorsque la sauce réduit. 
Il ne faut pas oublier que pour choisir un bon vin, le goûter devient nécessaire. Plus un vin sera fort en bouche, plus sont goût se retrouvera dans le plat.

Dans cette recette, j’ai utilisé un Merlot rouge du Pays D’oc. Rond et fruité, le merlot donne des vins souples d’une belle finesse aux tanins délicats. 
Je ne suis pas encore un expert en vin, mais j’aime beaucoup apprendre à cuisiner avec, surtout que ça fait parti de notre patrimoine donc il faut en être fier. 

La recette :

AuteurBeauty FoodCatégorieDifficultéMoyen

Personne(s) / Quantité4 personnes
Préparation15 minsCuisson30 minsTemps total45 mins

Sauce et champignons teriyaki
 2 échalotes
 300 g champignons de Paris
 100 g pleurotes
 1 petites carottes
 150 ml bouillon de légumes
 200 ml vin rouge (Merlot)
 thym séché
 romarin séché
 margarine végétale
 2 c-à-s sauce teriyaki
 1 petit sucre
Pour la purée
 600 g pommes de terre - amandine, chérie, pompadour
 50 g margarine végétale
 150 ml boisson végétale
 1 c-à-s noix de muscade
 sel
 poivre

Sauce aux champignons
1

Peler et émincer les échalotes.

2

Couper le pied des champignons et les émincer finement. Garder 150 g de champignons de Paris pour les faire revenir à la pôele.

3

Laver éplucher et couper la carottes en petits cubes.

4

Prendre une casserole et faire revenir les échalotes dans une noix de beurre.

5

Ajouter les champignons, les carottes, du thym et du romarin (1 pincée de chaque).

6

Laisser revenir sur un feu moyen pendant 10 minutes.

7

Ajouter le vin rouge, porter à ébullition et faire flamber quelques secondes.

8

Ajouter ensuite le bouillon de légumes et le sucre.

9

Laisser un peu réduire puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeur.

10

Laisser réduire jusqu'a obtention d'une sauce lisse et onctueuse. Ajouter un peu de margarine en fin de cuisson (facultatif)

Champignons grillés
11

Couper en lamelles les champignons de Paris restant et les faire revenir dans une poêle.

12

Au bout de quelques minutes, ajouter la sauce teriyaki et un peu d'eau.

13

Laisser l'eau s'évaporer pour laquer les champignons de sauce teriyaki.

Purée de pommes de terre
14

Retrouve la recette de ma purée de pommes de terre juste ici => https://beauty-food.fr/puree-vegan-sauce-graves-aux-champignons/

Ingrédients

Sauce et champignons teriyaki
 2 échalotes
 300 g champignons de Paris
 100 g pleurotes
 1 petites carottes
 150 ml bouillon de légumes
 200 ml vin rouge (Merlot)
 thym séché
 romarin séché
 margarine végétale
 2 c-à-s sauce teriyaki
 1 petit sucre
Pour la purée
 600 g pommes de terre - amandine, chérie, pompadour
 50 g margarine végétale
 150 ml boisson végétale
 1 c-à-s noix de muscade
 sel
 poivre

Instructions

Sauce aux champignons
1

Peler et émincer les échalotes.

2

Couper le pied des champignons et les émincer finement. Garder 150 g de champignons de Paris pour les faire revenir à la pôele.

3

Laver éplucher et couper la carottes en petits cubes.

4

Prendre une casserole et faire revenir les échalotes dans une noix de beurre.

5

Ajouter les champignons, les carottes, du thym et du romarin (1 pincée de chaque).

6

Laisser revenir sur un feu moyen pendant 10 minutes.

7

Ajouter le vin rouge, porter à ébullition et faire flamber quelques secondes.

8

Ajouter ensuite le bouillon de légumes et le sucre.

9

Laisser un peu réduire puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeur.

10

Laisser réduire jusqu'a obtention d'une sauce lisse et onctueuse. Ajouter un peu de margarine en fin de cuisson (facultatif)

Champignons grillés
11

Couper en lamelles les champignons de Paris restant et les faire revenir dans une poêle.

12

Au bout de quelques minutes, ajouter la sauce teriyaki et un peu d'eau.

13

Laisser l'eau s'évaporer pour laquer les champignons de sauce teriyaki.

Purée de pommes de terre
14

Retrouve la recette de ma purée de pommes de terre juste ici => https://beauty-food.fr/puree-vegan-sauce-graves-aux-champignons/

Purée et sauce aux champignons

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