Velouté de lentilles corail à la tomate, lentilles vertes, pommes de terre croustillante au thym et tempeh laqué à la sauce teriyaki
Voici pour aujourd’hui une recette riche, complète et très facile à reproduire !
Cette semaine, j’ai acheté pour la deuxième fois de ma vie du tempeh alors j’avais comme une envie de créer une recette en totale improvisation.
Pour commencer, il me restait quelques pommes de terre cuite à l’eau que j’ai réutilisée en les faisant cuire au four avec du thym et un peu de margarine en fin de cuisson pour encore plus de croustillant.
Pour le velouté, c’est le paquet de lentille corail qui m’a fait de l’œil lorsque j’ai ouvert le placard. Je voulais essayer de les associer avec des lentilles vertes mais pour mélanger les textures, j’ai seulement mixé les lentilles corail.
Pour finir avec le tempeh, je l’ai cuisiné en toute simplicité avec de l’huile de d’olive pour le faire dorer et de la sauce teriyaki pour le laquer.
La sauce teriyaki que j’ai utilisé dans cette recette, je l’ai trouvé chez biocoop (voici le lien sur Greenweez). Elle à une couleur plus sombre que la première que j’avais utilisé (juste ici) et son goût est légèrement plus prononcé. Si je devais faire le choix entre l’une ou l’autre, je ne pourrais pas, car elles ont les deux leur particularité et je pense qu’il faut vraiment les essayer les deux pour se pouvoir se faire son propre avis.
Voici la recette :
Préchauffer le four à 180°
Si tu n’as pas de pomme de terre déjà cuites, fais les cuire à l’eau avec la peau.
Rincer les lentilles corail à l’eau froide et les faire cuire dans un grand volume d’eau salé pendant 15-20 minutes.
Faire de même avec les lentilles vertes en les laissant cuire 25 minutes.
Couper en rondelles les pommes de terre en laissant la peau.
Badigeonner d’huile d’olive une feuille de papier cuisson et la recouvrir avec les pommes de terre posées à plat.
Répéter l’opération en badigeonnant d’huile d’olive le dessus des pommes de terre.
Ajouter du thym, du sel et du poivre avant de mettre au four pendant 25 minutes.
Retourner à mi-cuisson et badigeonner de margarine fondue pour encore plus de croustillant. Parsemer ensuite de thym l’autre face des pommes de terre.
Égoutter les lentilles corail et les mixers dans un bol à l’aide d’un mixeur plongeur. Ajouter la sauce tomate, le jus de citron et les épices (cumin, paprika fumé et ras el hanout)
Détendre avec un peu d’eau si c’est trop épais.
Transvaser dans une casserole et ajouter les lentilles vertes égouttées.
Saler, poivrer et laisser sur un feu très doux pour maintenir au chaud.
Découper le tempeh en cube et le faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter la sauce teriyaki et laisser revenir quelques minutes pour laquer le tempeh.
Servir le tout en parsemant avec du persil frais.
Ingrédients
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