Salade de lentilles …
Voici en ce jour d’équinoxe d’automne, une délicieuse salade de lentilles que j’ai fait cuire dans un bouillon d’épices.
On retrouve dans cette salade l’une des dernières tomate du jardin, des carottes fraîchement cueillies, de l’huile d’olive de Provence (Var olive), de l’oignon rouge et des herbes fraîches.
Pour donner une légère acidité à la salade, j’ai fait mariner les carottes dans le jus d’1/2 citron.
On termine avec du persil, du basilic et/ou de la menthe en fonction de ce que tu as à ta disposition.
Quand on n’a pas de jardin, on peut toujours aller chez un producteur du coin ou dans une enseigne bio pour trouver les légumes dont on a besoin.
Pour une variante sucrée/salée, il est possible d’y ajouter 1 belle pomme ! En plus, c’est la saison donc il faut en profiter. Bien évidemment, il faut éviter de s’en procurer dans un supermarché, au risque de se retrouver avec une pomme remplie de pesticide… Le mieux c’est d’en avoir dans son jardin ou de s’en procurer directement chez un producteur de ta région ! La vente directe est aussi une très belle alternative pour connaître au mieux la qualité et la provenance des produits.
En conclusion, le mieux c’est de consommer des fruits et légumes de saison, français et/ou bio.
Voici ma recette :
Laver et couper les carottes.
Les mettre dans un petit bol ( ou une petite boite) avec le jus de citron, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Couvrir et laisser mariner au frais pendant 20-30 minutes minimum.
Préparer le bouillon d'épices : pour moi ce sera 2 c-à-c de cumin, 2 c-à-c de curry balti et 2 c-à-c de ras el hanout. Tu peux aussi utiliser un bouillon de légumes ou remplacer les épices par celles de ton choix.
Faire cuire les lentilles pendant 20 minutes dans une eau frémissante.
Après les avoir égouttées, passe les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Emincer finement l'oignon rouge. Tu peux te servir d'un hachoir à main pour plus de facilité/rapidité.
Enlever la pulpe et les pépins de la tomate pour ensuite la couper en petits morceaux.
Ajouter dans un saladier les lentilles, les carottes marinées, les petits morceaux de tomates et du persil finement ciselé.
Ajouter 4 Cs d'huile d'olive et mélanger.
Réserver au frais.
Au moment de servir, placer une feuille de menthe fraîche sur le dessus de chaque assiette/bol.
Bon appétit !
Ingrédients
Si tu as aimé, partage, commente et suis notre page pour encore plus de recettes saines et équilibrées.
Si les recettes existent, c’est aussi grâce à vous !