Soupe de courge
En cette période, je prépare des soupes presque quotidiennement. Je cuisine souvent une grosse quantité et je la laisse dans une boite au frigo pour les jours suivant. Ça se conserve bien et pour certains, elle est encore meilleure quand elle est réchauffée.
Dans cette soupe, j’ai mis du potiron, du butternut, une pomme de terre et un oignon.
Pour remplacer le sel, j’ai découvert grâce à une amie, le Sapori.
C’est un mélange aromatique délicieux qui a la particularité d’être sans conservateur.
On le trouve principalement sur Internet ou dans certains magasins bio.
Après avoir mixé les légumes, j’ai ajouté un filet d’huile de noix.
En fait, j’ai découvert que le goût de noix se marie merveilleusement bien avec ces légumes. Serais-ce une coïncidence si on les récoltent tous à la même saison ? C’est à toi de répondre à cette question en essayant cette petite astuce culinaire.
Il faut aussi reconnaitre qu’au moment de faire cette photo, je suis clairement retourné en enfance ! Bah oui, ça devait bien faire au moins 10 ans que je n’avais pas creusé dans une citrouille. Une chose est sûre, c’est aussi plaisant qu’avant.
Voici ma recette :
Couper en deux le potiron pour vider le coeur avec les graines.
Procéder de la même façon avec la courge butternut.
En fonction de la taille et du poids de vos légumes, il faudra peut être utiliser qu'une seule moitié. Congeler l'autre moitié ou doubler les quantités pour faire plus de soupe.
Eplucher et couper le potiron et le butternut en cubes. Fais de même avec la pomme de terre.
Peler et couper l'oignon.
Dans une casserole, un autocuiseur ou un panier vapeur, faire cuire pendant 20 minutes environ avec le bouquet garni et le Sapori (remplacer par du sel ou un bouillon de légumes)
Le temps de cuisson va dépendre du mode de cuisson. Pour ma part j'ai fais cuire dans une grande casserole d'eau frémissante pendant 20 minutes.
Égoutter et mettre un saladier avant de mixer avec un mixeur plongeur. Ajouter petit-à-petit du jus de cuisson pour obtenir la texture souhaitée.
Ajouter au dernier moment la crème de riz et l'huile de noix. Saler, poivrer selon vos goûts.
Remettre dans une casserole sur un feu doux pour réchauffer et servir tout de suite avec des croûtons de pains, ou des pois chiches croustillants.
Ingrédients
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