Name: Épinards frais hachés
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g épinards frais; 250 g pommes de terre; 100 g mélange de champignons - ici pleurotes et champignons de Paris); 240 g pois chiches - poids net égouttés; 800 ml bouillon de légume - de préférence fait maison; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1 c-à-s curry balti; 1 c-à-s cumin; ½ citron jaune; sel; poivre; crème coco - facultatif

Épinards frais et petits légumes

Voici ma recette d’épinards frais hachés avec des pois chiches, des pommes de terre, des champignons et le tout mijoté dans un bouillon de légumes au vin rouge, fait maison bien entendue.

AuteurBeauty FoodDifficultéFacile

Portions2 portions

Préparation15 minsCuisson35 minsTemps total50 mins

250 g épinards frais

250 g pommes de terre

100 g mélange de champignons - ici pleurotes et champignons de Paris)

240 g pois chiches - poids net égouttés

800 ml bouillon de légume - de préférence fait maison

1 oignon

1 gousse d'ail

1 c-à-s curry balti

1 c-à-s cumin

½ citron jaune

sel

poivre

crème coco - facultatif

Mettre l'oignon pelé dans un hachoir avec le curry et le cumin.

Laver les épinards et enlever la tige avant de les hacher finement. Réserver dans un petit bol avec le jus de citron.

Éplucher et couper les pommes de terre en cubes ou en demi-rondelle.

Nettoyer les champignons puis les couper en petits morceaux.

Dans une sauteuse (ou un faitout), faire revenir l’oignon avec les champignons quelques minutes.

Ajouter les pommes de terre et les pois chiches avec le bouillon.

Laisser mijoter pendant 30-40 minutes (jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes).

Ajouter au dernier moment les épinards et laisser mijoter quelques minutes.

Saler et poivrer selon votre convenance.

Facultatif : ajouter 5 cl de crème coco pour une version crémeuse.

Ingrédients