La marinade
1 boite de pois-chiches (260 g)
1 c-à-s moutarde de Dijon
10 ml huile d'olive
Quelques feuilles d'estragons fraîches émincées
Sauce et accompagnement
2 échalotes
200 g champignons de ton choix - enoki pour moi
100 ml vin blanc sec
300 ml bouillon de légumes
100 ml crème végétale de ton choix - soja pour moi
160 g riz basmati - poids sec
1
Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans une boite à fermeture hermétique.
2
Mélanger et mettre au frais le temps de la préparation de la suite.
3
Émincer finement les échalotes.
4
Faire tremper le riz pendant 20 minutes.
Égoutter puis rincer.
5
Faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.
6
Faire dégorger quelques minutes les champignons dans une poêle chaude à bord haut.
7
Ajouter la marinade et les échalotes.
Faire pleuvoir la farine pour réaliser un roux.
8
Déglacer avec le vin blanc.
9
Ajouter le bouillon de légumes.
10
Laisser mijoter 10 minutes puis ajouter la crème végétale.
11
Servir dans une assiette creuse pour profiter au maximum de la sauce.
Ingrédients
La marinade
1 boite de pois-chiches (260 g)
1 c-à-s moutarde de Dijon
10 ml huile d'olive
Quelques feuilles d'estragons fraîches émincées
Sauce et accompagnement
2 échalotes
200 g champignons de ton choix - enoki pour moi
100 ml vin blanc sec
300 ml bouillon de légumes
100 ml crème végétale de ton choix - soja pour moi
160 g riz basmati - poids sec