Name: Pois chiches sauce estragon
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 boite de pois-chiches (260 g); 1 tbsp moutarde de Dijon; 10 ml huile d'olive; Quelques feuilles d'estragons fraîches émincées; 2 échalotes; 200 g champignons de ton choix - enoki pour moi; 100 ml vin blanc sec; 300 ml bouillon de légumes; 100 ml crème végétale de ton choix - soja pour moi; 160 g riz basmati - poids sec

AuthorBeauty FoodDifficultyBeginner

Yields1 Serving

Prep Time20 minsCook Time20 minsTotal Time40 mins

La marinade

1 boite de pois-chiches (260 g)

1 tbsp moutarde de Dijon

10 ml huile d'olive

Quelques feuilles d'estragons fraîches émincées

Sauce et accompagnement

2 échalotes

200 g champignons de ton choix - enoki pour moi

100 ml vin blanc sec

300 ml bouillon de légumes

100 ml crème végétale de ton choix - soja pour moi

160 g riz basmati - poids sec

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans une boite à fermeture hermétique.

Mélanger et mettre au frais le temps de la préparation de la suite.

Émincer finement les échalotes.

Faire tremper le riz pendant 20 minutes.
Égoutter puis rincer.

Faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.

Faire dégorger quelques minutes les champignons dans une poêle chaude à bord haut.

Ajouter la marinade et les échalotes.
Faire pleuvoir la farine pour réaliser un roux.

Déglacer avec le vin blanc.

Ajouter le bouillon de légumes.

Laisser mijoter 10 minutes puis ajouter la crème végétale.

Servir dans une assiette creuse pour profiter au maximum de la sauce.

Ingredients