Préchauffer le four à 180°
Laver, éplucher et couper les pommes de terres en cubes.
Laver et éplucher la patate douce.
Faire cuire pendant une vingtaine de minutes les pommes de terre et la patate douce dans une casserole d’eau salée.
Faire cuire les lentilles séparément dans une casserole d’eau avec le curry madras ou un bouillon de légumes. Laisser cuire pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, il faut éplucher et émincer finement l’oignon.
Préparer également le mélange eau + farine. C’est ce qui va servir de « colle » donc il faut que la consistance de la préparation ressemble à de la colle.
Faire suer l’oignon dans une poêle graissée.
Ajouter les lentilles égouttées, le curry balti puis laisser revenir quelques minutes sur un feu moyen-fort en mélangeant régulièrement.
Baisser le feu avant d’ajouter la crème de coco, les petites pommes de terre cuites à l’eau, du sel, et du poivre.
Bien mélanger avant de réserver.
Ecraser la patate douce à l’aide d’une presse à purée, d’un moulin à légumes ou d'une fourchette.
Ajouter la boisson végétale, une noix de margarine et le safran. Saler, poivrer.
Mélanger puis réserver.
Chemiser le moule à tarte avec du papier cuisson.
Commencer par déposer 4 feuilles de brick l’une sur l’autre en ajoutant au pinceau de la « colle » (farine + eau) entre chaque feuille.
Déposer ensuite le mélange de lentilles coco.
Recouvrir avec 4 feuilles de brick en veillant toujours à mettre un peu de farine + eau entre chaque feuille.
Pour terminer, ajouter la purée de patate douce en l’étalant délicatement sur toute la surface de la tarte.
Parsemer avec quelques graines de courges avant de placer au four pendant 25-30 minutes.
À déguster chaud avec une salade verte.
Part 2 personne(s)