Laver et couper les extrémités des tiges d’épinards.
Les mettre dans un bol mixeur avec les gousses d’ails pelées. (Pour que le pesto soit plus digeste j’ai enlevé le germe dans les gousses d’ail)
Ajouter les feuilles de menthe, le jus de citron, l’huile d’olive, le poivre et le sel.
Mixer jusqu’a obtenir la texture souhaitée.
Transvaser dans un pot stérilisé et conserver au frais.