Faire tremper les haricots rouges la veille puis les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 1 heure.
Éplucher, laver, couper les carottes et les pommes de terre.
Faire cuire le riz avec la cannelle en poudre et 3 gousses d'ail. Quand j'ai que de la cannelle en poudre, j'utilise un sachet de thé pour pouvoir y mettre la cannelle à l'intérieur. Réserver le riz cuit.
Émincer 1 oignon rouge et le mélanger avec l'huile de coco, le sucre et du poivre noir moulu.
Faire revenir dans une petite poêle jusqu'a ce que l'oignon se caramélise. Réserver.
Mixer l'autre oignon rouge avec 1 gousse d'ail, les épices (curry et cumin, clou de girofle) et la menthe.
Faire revenir le mélange dans une sauteuse huilée avec les pommes de terre, les carottes et les haricots rouges.
Laisser revenir 10 minutes tout en mélangeant régulièrement.
Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter jusqu'à absorption complète.
Dans une grande poêle, mélanger le riz avec l'oignon caramélisé.
Ajouter le safran, le mélange de légumes avant de bien mélanger le tout.
Ensuite tu as deux options:
- Soit tu fais revenir à la poêle pendant quelques minutes à couvert pour que les épices s'imprègne au plat.
- Ou alors tu fais cuire à la vapeur dans une grande marmite pendant une dizaine de minutes.
Tu peux ajouter au dernier moment un peu de crème coco, de la coriandre fraiche, du persil ...
Saler et poivrer au dernier moment selon tes goûts !
Part 4
Parts 4